집밥만들기1 콩나물해장국 끓이는법, 얼큰하게 처음 콩나물해장국을 직접 끓여봤을 때, 생각보다 간단해서 놀랐어요. 늘 해장국집에서 사 먹기만 했는데, 집에서도 이렇게 시원하고 칼칼한 맛을 낼 수 있다는 걸 알았죠. 근데 처음엔 좀 헤맸어요. 맑은 콩나물국이 될 뻔한 적도 있거든요.멸치 육수? 아니면 그냥 물? 사실 처음엔 멸치 다시마 육수를 내야 하는 줄 알았어요. 근데 옆에서 곁눈질로 본 식당 아저씨는 그냥 맹물에 끓이더라고요? 그래서 저도 한번 그냥 물로 끓여봤는데, 이게 웬걸. 콩나물 자체에서 우러나오는 시원한 맛이 있어서 맹물도 충분하더라고요. 물론 멸치 육수를 쓰면 더 깊은 맛이 나는 건 맞는데, 시간이 없을 땐 그냥 맹물도 괜찮다는 걸 깨달았어요. 맹물로 끓여도 생각보다 훨씬 괜찮았거든요.얼큰함의 비결, 고춧가루와 이것! 얼큰한 맛을 내.. 2026. 10. 11. 이전 1 다음
